① 반죽하기 : 녹차밀가루에 소금을 넣고 물을 부어서 되직하게 반죽을 하고 한 덩어리가 되면 비닐랩으로 싸 1시간 정도 두었다가 비닐랩을 벗겨 다시 치댄다. ② 국수와 채소 썰기 : 반죽을 밀대로 얇게 밀어 채 썰고, 오이와 당근은 가늘게 채썬다. ③ 끓이기 : 준비해둔 국물을 불에 올려 끓으면 ②의 국수를 넣고 끓이다가 한소끔 끓인다. ④ 준비한 채소를 넣고 좀 더 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간한다. [출처:삼성출판사]